9.2 Pencernaan
Anda akan memerihalkan pencernaan fizikal dan kimia, mencerakinkan pencernaan karbohidrat di mulut dan protein di perut, memerihalkan pencernaan dalam usus kecil serta menjalankan eksperimen pencernaan.
SP 9.2.1Memerihalkan jenis pencernaan:- (i) pencernaan fizikal.
- (ii) pencernaan kimia.
Huraian SPApa yang perlu dikuasai
Untuk guru: kata tugas Memerihalkan
Murid perlu menerangkan maksud dan contoh pencernaan fizikal (pengunyahan dan peristalsis) dan pencernaan kimia (tindakan enzim).
- IsiPencernaan fizikalHuraian
Pencernaan fizikal memecahkan makanan kepada saiz lebih kecil tanpa mengubah komposisi kimianya, melalui pengunyahan oleh gigi dan peristalsis (pengecutan berirama otot salur alimentari). Luas permukaan untuk tindakan enzim bertambah.
ContohMengunyah nasi hingga lumat dan pengecutan otot perut yang mengacau makanan.
- IsiPencernaan kimiaHuraian
Pencernaan kimia ialah penguraian molekul besar kepada molekul kecil yang boleh diserap melalui tindakan enzim (hidrolisis).
ContohAmilase menghidrolisis kanji kepada maltosa; lipase menghidrolisis lipid kepada asid lemak dan gliserol.
JadualJenis pencernaan
| Jenis | Penerangan | Contoh |
|---|---|---|
| (i) Pencernaan fizikal | Makanan dipecahkan kepada saiz lebih kecil tanpa mengubah komposisi kimia, melalui pengunyahan dan peristalsis; luas permukaan untuk tindakan enzim bertambah. | Gigi mengunyah nasi hingga lumat; otot perut mengacau makanan. |
| (ii) Pencernaan kimia | Molekul besar diuraikan kepada molekul kecil yang boleh diserap melalui tindakan enzim (hidrolisis). | Amilase menghidrolisis kanji kepada maltosa. |
Peta buih bergandaPencernaan fizikal vs kimia
SP 9.2.2Mencerakinkan proses dan hasil pencernaan karbohidrat dalam mulut.
Huraian SPApa yang perlu dikuasai
Untuk guru: kata tugas Mencerakinkan
Murid perlu memecahkan proses pencernaan karbohidrat di mulut kepada langkah-langkah kecil dan menyatakan hasilnya.
- IsiProses di mulutHuraian
Gigi mengunyah makanan dan lidah mencampurkannya dengan air liur dari kelenjar liur. Air liur (pH kira-kira 7) mengandungi amilase air liur yang menghidrolisis kanji kepada maltosa. Makanan menjadi bolus lalu ditelan.
ContohRoti yang dikunyah lama terasa manis kerana maltosa terhasil.
- IsiHasil dan had pencernaan di mulutHuraian
Hasilnya ialah maltosa dan sisa kanji kerana makanan berada di mulut hanya sebentar. Pencernaan kanji disambung di duodenum oleh amilase pankreas.
ContohNasi yang ditelan cepat masih mengandungi banyak kanji apabila sampai ke perut.
Peta alirPencernaan karbohidrat dalam mulut
- Gigi mengunyah makanan (pencernaan fizikal) dan lidah mencampurkannya dengan air liur
- Air liur (pH kira-kira 7) mengandungi amilase air liur
- Amilase air liur menghidrolisis kanji kepada maltosa
- Makanan menjadi bolus dan ditelan ke esofagus
- Hasil: maltosa dan sisa kanji
SP 9.2.3Mencerakinkan proses dan hasil pencernaan protein dalam perut.
Huraian SPApa yang perlu dikuasai
Untuk guru: kata tugas Mencerakinkan
Murid perlu memecahkan proses pencernaan protein di perut kepada langkah-langkah kecil, termasuk peranan sel utama, sel parietal dan sel goblet dalam kelenjar gaster, serta hasilnya.
- IsiRembesan kelenjar gasterHuraian
Sel utama merembeskan pepsinogen; sel parietal merembeskan asid hidroklorik; sel goblet merembeskan mukus. Asid hidroklorik menjadikan pH perut 1.5 hingga 2.0, membunuh bakteria dan menukar pepsinogen kepada pepsin yang aktif. Mukus melindungi dinding perut daripada asid dan pepsin.
ContohJika mukus kurang, asid boleh menghakis dinding perut.
- IsiTindakan pepsin dan reninHuraian
Pepsin menghidrolisis protein kepada polipeptida. Renin mengentalkan protein susu (kaseinogen larut kepada kasein tak larut) supaya susu lebih lama di perut. Otot perut mengecut mencampurkan makanan menjadi kim.
ContohPutih telur yang dimakan mula dicerna kepada polipeptida dalam perut.
Peta alirPencernaan protein dalam perut
- Kelenjar gastrik merembeskan jus gastrik: asid hidroklorik, pepsinogen dan prorenin
- Asid hidroklorik menjadikan pH 1.5 hingga 2.0, membunuh bakteria dan mengaktifkan pepsin serta renin
- Pepsin menghidrolisis protein kepada polipeptida
- Renin mengentalkan protein susu: kaseinogen terlarut → kasein tak larut
- Otot perut mengecut mengacau makanan menjadi kim
SP 9.2.4Memerihalkan pencernaan karbohidrat, protein dan lipid dalam usus kecil.
Huraian SPApa yang perlu dikuasai
Untuk guru: kata tugas Memerihalkan
Murid perlu menerangkan pencernaan karbohidrat, protein dan lipid dalam usus kecil serta peranan hati, pundi hempedu, pankreas dan ileum.
- IsiHempedu dan jus pankreas di duodenumHuraian
Hati menghasilkan hempedu; pundi hempedu menyimpan dan merembeskannya ke duodenum. Garam hempedu mengemulsikan lipid dan meneutralkan kim berasid. Pankreas merembeskan amilase pankreas (kanji → maltosa), tripsin (polipeptida → peptida) dan lipase (lipid → asid lemak + gliserol).
ContohSelepas makan makanan berlemak, pundi hempedu mengecut untuk merembeskan hempedu.
- IsiJus usus dari ileumHuraian
Kelenjar ileum merembeskan mukus, maltase (maltosa → glukosa), sukrase (sukrosa → glukosa + fruktosa), laktase (laktosa → glukosa + galaktosa), lipase (lipid → asid lemak + gliserol) dan erepsin (peptida → asid amino).
ContohGula tebu (sukrosa) dicerna oleh sukrase kepada glukosa dan fruktosa sebelum diserap.
JadualPencernaan dalam usus kecil
| Rembesan | Enzim / bahan | Tindakan |
|---|---|---|
| Hempedu (hati) | Garam hempedu | Mengemulsikan lipid kepada titisan kecil; meneutralkan kim berasid |
| Jus pankreas | Amilase pankreas | Kanji → maltosa |
| Jus pankreas | Tripsin | Polipeptida → peptida |
| Jus pankreas | Lipase | Lipid → asid lemak + gliserol |
| Jus usus (ileum) | Maltase | Maltosa → glukosa + glukosa |
| Jus usus | Sukrase | Sukrosa → glukosa + fruktosa |
| Jus usus | Laktase | Laktosa → glukosa + galaktosa |
| Jus usus | Erepsin (peptidase) | Peptida → asid amino |
| Jus usus | Lipase | Lipid → asid lemak + gliserol |
SP 9.2.5Mengeksperimen untuk mengkaji pencernaan kanji, protein dan lipid dalam sampel makanan.
Huraian SPApa yang perlu dikuasai
Untuk guru: kata tugas Mengeksperimen
Murid perlu menjalankan eksperimen mengkaji pencernaan kanji, protein dan lipid dalam sampel makanan: hipotesis, pemboleh ubah, prosedur, pemerhatian dan inferens.
- IsiReka bentuk eksperimenHuraian
Tabung A: ampaian kanji + amilase; B: albumen + pepsin + asid hidroklorik cair; C: susu + lipase + natrium karbonat + fenolftalein. Set kawalan menggunakan air suling menggantikan enzim. Dimanipulasikan: kehadiran enzim. Bergerak balas: perubahan warna atau kejernihan. Dimalarkan: suhu 37 °C, isi padu sampel, masa.
ContohSemua tabung direndam dalam kukus air 37 °C selama 30 minit.
- IsiPemerhatian dan inferensHuraian
A: iodin kekal perang dan ujian Benedict membentuk mendakan merah bata, maka kanji dicerna kepada gula penurun. B: albumen keruh menjadi jernih, maka protein dicerna. C: warna merah jambu hilang kerana asid lemak menurunkan pH, maka lipid dicerna.
ContohSet kawalan tidak berubah, membuktikan perubahan disebabkan enzim.
Peta alirEksperimen pencernaan kanji, protein dan lipid
- Sediakan tabung uji: A ampaian kanji + amilase; B albumen (putih telur) + pepsin + asid hidroklorik cair; C susu + lipase + natrium karbonat + fenolftalein
- Sediakan set kawalan dengan air suling menggantikan enzim
- Letakkan semua tabung dalam kukus air 37 °C selama 30 minit
- Uji A dengan larutan iodin dan larutan Benedict (dipanaskan)
- Perhatikan B sama ada larutan keruh menjadi jernih
- Perhatikan C sama ada warna merah jambu hilang
- Keselamatan: pakai kaca mata keselamatan semasa memanaskan larutan Benedict dan mengendalikan asid
JadualPemboleh ubah dan keputusan eksperimen
| Aspek | Keterangan |
|---|---|
| Dimanipulasikan | Kehadiran enzim (amilase, pepsin, lipase) |
| Bergerak balas | Perubahan warna / kejernihan sampel |
| Dimalarkan | Suhu 37 °C, isi padu sampel, masa |
| Hipotesis | Amilase mencernakan kanji, pepsin mencernakan protein dan lipase mencernakan lipid |
| Pemerhatian | A: iodin kekal perang, Benedict mendakan merah bata. B: keruh menjadi jernih. C: merah jambu menjadi tidak berwarna |
| Inferens | Kanji dihidrolisis kepada gula penurun; albumen dihidrolisis; asid lemak terhasil dan menurunkan pH |
Ingat: mnemonik & kad imbas
Mnemonik
- PTL
- Enzim jus pankreas: Pankreas amilase, Tripsin, Lipase
- MSLE
- Enzim jus usus: Maltase, Sukrase, Laktase, Erepsin
Kad imbas
- Enzim dalam air liur
- Amilase air liur: kanji → maltosa
- Fungsi asid hidroklorik dalam perut
- Memberi pH 1.5–2.0, membunuh bakteria, mengaktifkan pepsin dan renin
- Pepsin
- Protein → polipeptida
- Fungsi hempedu
- Mengemulsikan lipid dan meneutralkan kim berasid
- Contoh pencernaan fizikal
- Mengunyah, pengecutan otot perut, emulsi lipid
- Ujian kanji
- Larutan iodin: perang kepada biru tua jika kanji hadir
Semak kefahaman
Nyatakan dua contoh pencernaan fizikal. (SP 9.2.1)
Lihat jawapan
Pengunyahan oleh gigi dan peristalsis (pengecutan berirama otot salur alimentari).
Nyatakan enzim dalam air liur dan hasil tindakannya ke atas kanji. (SP 9.2.2)
Lihat jawapan
Amilase air liur menghidrolisis kanji kepada maltosa.
Nyatakan dua fungsi asid hidroklorik dalam perut. (SP 9.2.3)
Lihat jawapan
Asid hidroklorik menyediakan pH 1.5 hingga 2.0 yang sesuai untuk pepsin, menukar pepsinogen kepada pepsin dan membunuh bakteria dalam makanan.
Nyatakan fungsi garam hempedu dalam duodenum. (SP 9.2.4)
Lihat jawapan
Garam hempedu mengemulsikan lipid kepada titisan kecil dan meneutralkan kim berasid dari perut.
Mengapakah semua tabung uji direndam dalam kukus air bersuhu 37 °C? (SP 9.2.5)
Lihat jawapan
Suhu 37 °C ialah suhu optimum bagi enzim pencernaan manusia, sama dengan suhu badan.
18 soalan latihan pelbagai aras, kad imbas dan Kad Tahniah ada dalam mod interaktif.
Tahap Penguasaan (TP)
| TP | Tafsiran |
|---|---|
| TP1 | Mengingat kembali pengetahuan dan kemahiran asas sains mengenai nutrisi dan sistem pencernaan manusia. |
| TP2 | Memahami nutrisi dan sistem pencernaan manusia serta dapat menjelaskan kefahaman tersebut. |
| TP3 | Mengaplikasi pengetahuan mengenai nutrisi dan sistem pencernaan manusia untuk menerangkan kejadian atau fenomena alam dan melaksanakan tugasan mudah. |
| TP4 | Menganalisis pengetahuan mengenai nutrisi dan sistem pencernaan manusia dalam konteks penyelesaian masalah mengenai kejadian atau fenomena alam. |
| TP5 | Menilai pengetahuan mengenai nutrisi dan sistem pencernaan manusia dalam konteks penyelesaian masalah dan membuat keputusan untuk melaksanakan satu tugasan. |
| TP6 | Mereka cipta dengan menggunakan pengetahuan dan kemahiran sains berkaitan nutrisi dan sistem pencernaan manusia dalam konteks penyelesaian masalah dan membuat keputusan atau dalam melaksanakan aktiviti/ tugasan dalam situasi baharu secara kreatif dan inovatif dengan mengambil kira nilai sosial/ ekonomi/ budaya masyarakat. |
Untuk guru: cadangan aktiviti mencapai TP (6)
- TP1
Mengingat kembali pengetahuan dan kemahiran asas sains mengenai nutrisi dan sistem pencernaan manusia.
Aktiviti: Murid memadankan kad pencernaan fizikal dan kimia dengan contohnya, seperti mengunyah dan tindakan enzim. Aktiviti berpasangan, 10 minit.
Evidens PBD: Guru semak padanan kad dan sebutan murid.
SP disasar: 9.2.1 · Latihan sepadan: aras Mengingat - TP2
Memahami nutrisi dan sistem pencernaan manusia serta dapat menjelaskan kefahaman tersebut.
Aktiviti: Murid menerangkan pencernaan karbohidrat, protein dan lipid di mulut, perut dan usus kecil dengan carta alir. 20 minit, berpasangan.
Evidens PBD: Guru semak carta alir dan dengar penerangan lisan.
SP disasar: 9.2.2, 9.2.3, 9.2.4 · Latihan sepadan: aras Memahami - TP3
Mengaplikasi pengetahuan mengenai nutrisi dan sistem pencernaan manusia untuk menerangkan kejadian atau fenomena alam dan melaksanakan tugasan mudah.
Aktiviti: Murid mengeksperimen pencernaan kanji, protein dan lipid dalam sampel makanan menggunakan ujian iodin, biuret dan emulsi. Merekod hasil, 30 minit.
Evidens PBD: Guru semak jadual ujian makanan dan penerangan hasil.
SP disasar: 9.2.5 · Latihan sepadan: aras Mengaplikasi - TP4
Menganalisis pengetahuan mengenai nutrisi dan sistem pencernaan manusia dalam konteks penyelesaian masalah mengenai kejadian atau fenomena alam.
Aktiviti: Murid menganalisis hasil pencernaan karbohidrat dalam mulut dan protein dalam perut serta menerangkan enzim yang terlibat, 20 minit berkumpulan.
Evidens PBD: Guru semak analisis dan jadual enzim dan hasil.
SP disasar: 9.2.2, 9.2.3 · Latihan sepadan: aras Menganalisis - TP5
Menilai pengetahuan mengenai nutrisi dan sistem pencernaan manusia dalam konteks penyelesaian masalah dan membuat keputusan untuk melaksanakan satu tugasan.
Aktiviti: Murid menilai kesan pengambilan makanan berlemak berlebihan pada pencernaan di usus kecil dan membuat keputusan pemakanan yang sesuai, 20 minit.
Evidens PBD: Guru nilai hujah melalui rubrik ringkas.
SP disasar: 9.2.4 · Latihan sepadan: aras Menilai dan Menghayati - TP6
Mereka cipta dengan menggunakan pengetahuan dan kemahiran sains berkaitan nutrisi dan sistem pencernaan manusia dalam konteks penyelesaian masalah dan membuat keputusan atau dalam melaksanakan aktiviti/ tugasan dalam situasi baharu secara kreatif dan inovatif dengan mengambil kira nilai sosial/ ekonomi/ budaya masyarakat.
Aktiviti: Murid mereka bentuk eksperimen baharu untuk mengkaji pencernaan satu makanan harian dan membentang rancangan, 30 minit berkumpulan.
Evidens PBD: Guru nilai rancangan menggunakan rubrik reka bentuk dan keselamatan.
SP disasar: 9.2.5 · Latihan sepadan: aras Mencipta
Cadangan sahaja; TP rasmi ditentukan guru melalui pertimbangan profesional (PBD). Buka unit dan latihan
Siapkan unit ini dalam mod interaktif untuk mendapat bintang, anggaran TP dan Kad Tahniah. Siapkan semua 71 unit Biologi Tingkatan 4 untuk Sijil Penghargaan SistemGuru.My.