Langkau ke kandungan
Sains · Tahun 6 · 8.0 TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN

8.1 Kerosakan Makanan

Unit ini menerangkan ciri-ciri makanan yang telah rosak dan menjelaskan bahawa kerosakan makanan disebabkan oleh tindakan mikroorganisma.

  • KSSR
  • 3 SP
  • 9 latihan
  • Percuma
Belajar & latih secara interaktifSemua unit Sains Tahun 6

SP 8.1.1Menjelas dengan contoh ciri makanan yang telah rosak.

Huraian SPApa yang perlu dikuasai

Untuk guru: kata tugas Menjelas

Murid perlu menerangkan ciri makanan yang telah rosak dengan contoh makanan.

  1. IsiPerubahan yang dikesan deria
    Huraian

    Makanan rosak berubah bau, rasa, warna dan tekstur.

    Contoh

    Susu berbau masam dan berketul; nasi berlendir.

  2. IsiTanda yang kelihatan
    Huraian

    Makanan rosak mungkin berkulat atau berubah bentuk.

    Contoh

    Roti bertompok kulat hijau atau hitam.

Peta buihCiri makanan rosak

Makanan rosak
Berbau busuk atau masamRasa berubah (masam)Warna berubahTekstur berubah (lembik atau berlendir)BerkulatBentuk berubah
SP 8.1.1

JadualContoh makanan rosak

MakananCiri apabila rosak
RotiBerkulat, bertompok hijau atau hitam
SusuBerbau masam, berketul
NasiBerbau masam, berlendir
Buah pisangLembik, berwarna hitam, berbau
IkanBerbau busuk, isi lembik
SP 8.1.1

SP 8.1.2Menyatakan bahawa kerosakan makanan disebabkan oleh tindakan mikroorganisma.

Huraian SPApa yang perlu dikuasai

Untuk guru: kata tugas Menyatakan

Murid perlu menyebut bahawa kerosakan makanan disebabkan oleh tindakan mikroorganisma.

  1. IsiPunca kerosakan
    Huraian

    Mikroorganisma seperti bakteria dan kulat membiak pada makanan dan menguraikannya.

    Contoh

    Kulat tumbuh pada roti yang dibiarkan beberapa hari.

  2. IsiKeadaan yang menggalakkan
    Huraian

    Makanan yang terdedah, lembap dan disimpan pada suhu suam cepat rosak.

    Contoh

    Lauk yang dibiarkan di atas meja semalaman menjadi basi.

NotaPunca kerosakan makanan

Kerosakan makanan disebabkan oleh tindakan mikroorganisma seperti bakteria, kulat (termasuk yis dan kulapuk). Mikroorganisma membiak pada makanan dan menguraikannya sehingga makanan rosak dan tidak selamat dimakan.

SP 8.1.2

Peta alirBagaimana makanan menjadi rosak

  1. Makanan dibiarkan terdedah
  2. Mikroorganisma dari udara, tangan atau bekas hinggap pada makanan
  3. Mikroorganisma membiak dengan cepat (ada air, udara dan suhu sesuai)
  4. Makanan diuraikan
  5. Makanan berubah bau, rasa, warna dan tekstur (rosak)
SP 8.1.2

SP 8.1.3Menjelaskan pemerhatian tentang kerosakan makanan melalui lakaran, TMK, penulisan atau lisan secara kreatif.

Huraian SPApa yang perlu dikuasai

Untuk guru: kata tugas Menjelaskan

Murid perlu mempersembahkan pemerhatian tentang kerosakan makanan secara kreatif melalui lakaran, TMK, penulisan atau lisan.

  1. IsiJurnal harian
    Huraian

    Lakar atau ambil gambar makanan setiap hari dan catat perubahan.

    Contoh

    Jurnal roti selama lima hari dengan catatan warna dan bau.

  2. IsiPembentangan
    Huraian

    Bentangkan ciri makanan rosak dan puncanya.

    Contoh

    Slaid 'Mengapa nasi basi?' dengan gambar sebelum dan selepas.

NotaPersembahan pemerhatian

Pemerhatian roti atau nasi yang dibiarkan beberapa hari boleh direkod melalui lakaran harian, gambar atau video TMK, jurnal bertulis atau pembentangan lisan.

SP 8.1.3

Ingat: mnemonik & kad imbas

Mnemonik

BRWTK
Ciri makanan rosak: Bau, Rasa, Warna, Tekstur berubah, Kulat

Kad imbas

Punca kerosakan makanan
Tindakan mikroorganisma
Contoh mikroorganisma
Bakteria dan kulat (yis, kulapuk)
Roti rosak
Berkulat
Susu rosak
Berbau masam dan berketul
Nasi basi
Berbau masam dan berlendir

Semak kefahaman

  1. Nyatakan dua ciri makanan yang telah rosak. (SP 8.1.1)

    Lihat jawapan

    Berubah bau, rasa, warna atau tekstur, dan berkulat.

  2. Apakah punca kerosakan makanan? (SP 8.1.2)

    Lihat jawapan

    Tindakan mikroorganisma seperti bakteria dan kulat.

  3. Nyatakan dua perkara yang dicatat dalam jurnal kerosakan roti. (SP 8.1.3)

    Lihat jawapan

    Warna, bau dan kehadiran kulat pada roti setiap hari.

9 soalan latihan pelbagai aras, kad imbas dan Kad Tahniah ada dalam mod interaktif.

Tahap Penguasaan (TP)

TPTafsiran
TP1Menyenaraikan ciri makanan yang telah rosak.
TP2Menyatakan tujuan pengawetan makanan.
TP3Menjelas dengan contoh kaedah pengawetan serta mengaitkan dengan faktor pertumbuhan mikroorganisma.
TP4Menaakul kepentingan teknologi pengawetan makanan.
TP5Merumuskan terdapat makanan yang boleh diawet dengan menggabungkan lebih daripada satu kaedah pengawetan supaya dapat disimpan lebih lama.
TP6Berkomunikasi secara kreatif dan inovatif tentang peranan teknologi pengawetan makanan untuk kelestarian hidup manusia.
Untuk guru: cadangan aktiviti mencapai TP (6)
  1. TP1

    Menyenaraikan ciri makanan yang telah rosak.

    Aktiviti: Murid menyenaraikan ciri makanan rosak: berbau busuk, berlendir, berkulat dan berubah warna, melalui pemerhatian gambar atau sampel dalam bekas tertutup. Kumpulan, 15 minit.

    Evidens PBD: Senarai ciri murid diperiksa guru.

    SP disasar: 8.1.1 · Latihan sepadan: aras Mengingat
  2. TP2

    Menyatakan tujuan pengawetan makanan.

    Aktiviti: Murid menyatakan kerosakan makanan disebabkan oleh tindakan mikroorganisma, dan menyatakan mengapa makanan perlu dijaga, dengan kad ayat. Berpasangan, 10 minit.

    Evidens PBD: Jawapan lisan murid dicatat guru.

    SP disasar: 8.1.2 · Latihan sepadan: aras Memahami
  3. TP3

    Menjelas dengan contoh kaedah pengawetan serta mengaitkan dengan faktor pertumbuhan mikroorganisma.

    Aktiviti: Murid menjelas dengan contoh kerosakan makanan: roti berkulat dan susu masam, dan menghubungkan dengan tindakan mikroorganisma. Kumpulan, 20 minit.

    Evidens PBD: Contoh dan penjelasan murid dalam jadual.

    SP disasar: 8.1.1, 8.1.2 · Latihan sepadan: aras Mengaplikasi
  4. TP4

    Menaakul kepentingan teknologi pengawetan makanan.

    Aktiviti: Murid menaakul mengapa makanan perlu dijauhkan daripada mikroorganisma, seperti menutup makanan dan menyimpan dalam peti sejuk. Tulis tiga sebab. Kumpulan, 20 minit.

    Evidens PBD: Sebab bertulis murid dinilai guru.

    SP disasar: 8.1.2, 8.1.3 · Latihan sepadan: aras Menganalisis
  5. TP5

    Merumuskan terdapat makanan yang boleh diawet dengan menggabungkan lebih daripada satu kaedah pengawetan supaya dapat disimpan lebih lama.

    Aktiviti: Murid merumuskan bahawa makanan lebih lambat rosak jika disimpan dengan lebih daripada satu cara, contohnya dibalut dan disejukkan. Bandingkan data tiga potong roti. Kumpulan, 30 minit.

    Evidens PBD: Jadual data dan rumusan murid.

    SP disasar: 8.1.2 · Latihan sepadan: aras Menilai dan Menghayati
  6. TP6

    Berkomunikasi secara kreatif dan inovatif tentang peranan teknologi pengawetan makanan untuk kelestarian hidup manusia.

    Aktiviti: Murid berkomunikasi dengan kreatif tentang cara makanan rosak dan pencegahannya untuk kelestarian hidup melalui poster atau lakonan. Kumpulan, 35 minit.

    Evidens PBD: Poster atau lakonan dinilai dengan rubrik.

    SP disasar: 8.1.2, 8.1.3 · Latihan sepadan: aras Mencipta

Cadangan sahaja; TP rasmi ditentukan guru melalui pertimbangan profesional (PBD). Buka unit dan latihan

Siapkan unit ini dalam mod interaktif untuk mendapat bintang, anggaran TP dan Kad Tahniah. Siapkan semua 18 unit Sains Tahun 6 untuk Sijil Penghargaan SistemGuru.My.

Belajar & latih secara interaktifSemua unit Sains Tahun 6

Unit lain dalam 8.0 TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN

  1. 8.1 Kerosakan Makanan
  2. 8.2 Pengawetan Makanan