Ruang Kerja Pembantu Penyediaan Makanan: 5 alat kerja jawatan

Ruang Kerja Pembantu Penyediaan Makanan (MySG HM62, sekolah menengah) mengumpul semua tugas rasmi jawatan ini ke dalam 5 alat kerja: 42 tugas MySG, setiap tugas tepat dalam satu alat. Setiap alat ada borang, bantuan AI, senarai rekod dan dokumen sedia cetak.

• Portal Pentadbiran
• ~6 minit
• Kakitangan bukan guru (AKP)
• Sekolah menengah
• Percuma

Siapa boleh guna

Guru atau kakitangan yang memegang jawatan Pembantu Penyediaan Makanan (nama rasmi MySG: Pembantu Penyediaan Makanan, kod HM62). Pilih jawatan ini di Portal Pentadbiran › Sekolah & Jawatan, dan item Pembantu Penyediaan Makanan muncul di sidebar. Tanpa sekolah, semua alat berfungsi dalam ruang peribadi (data anda sahaja).

Sebelum anda mula

• Pilih jawatan anda di Sekolah & Jawatan.
• Isi Data Induk Sekolah (takwim, murid, guru, ruang) supaya borang mencadangkan nama dan tarikh secara automatik.

Alat kerja dalam panduan ini

1. Penerimaan Bahan & Suhu Stor
2. Prapenyediaan, Masakan & Uji Rasa
3. Bungkusan & Agihan Catuan Diet
4. Sanitasi Dapur & Inventori Alatan
5. Higien Kendiri & Pematuhan Tugas

Semua pelanCara guna

Gambar laptop daripada Mod Pratonton (data contoh rekaan; borang diisi dengan Cuba contoh). Kotak merah bernombor sepadan dengan senarai di bawah setiap gambar.

1. Langkah 1 Buka Ruang Kerja Pembantu Penyediaan Makanan

   Di sidebar Portal Pentadbiran, buka bidang jawatan anda dan ketik Pembantu Penyediaan Makanan (telefon: bar bawah › bidang › Pembantu Penyediaan Makanan). Halaman Ruang Kerja dibuka dengan alat pertama terus dipapar; tab bernombor di bawah kepala ialah 5 alat kerja jawatan ini, disusun ikut aliran kerja. Kiraan x/y pada tab = tugas MySG yang sudah anda tanda selesai tahun ini.

   

Setiap alat kerja (bergambar)

Alat 1 Penerimaan Bahan & Suhu Stor

Tujuan: Merekod penerimaan bahan mentah, kawalan suhu pendingin dan freezer serta pengeluaran bahan memasak harian.

Isi borang di kiri (atau tekan Cuba contoh, Isi dari gambar (AI) atau Draf dengan AI), kemudian Simpan rekod. Dokumen Buku Log Penerimaan Bahan Mentah dan Kawalan Suhu Stor Dapur terbina di kanan secara langsung dan boleh dimuat turun sebagai PDF, Word atau Excel, dihantar ke Google Drive atau dicetak.

Tugas MySG yang dikendalikan (9):

• Memilih, memeriksa dan mengasingkan makanan basah/mentah dan kering yang dibekalkan untuk memastikan hanya makanan yang mematuhi spesifikasi kontrak diterima.
• Menyimpan bahan makanan basah/mentah dan kering ke dalam stor, chiller atau freezer setelah diterima oleh pegawai.
• Merekodkan suhu stor, chiller dan freezer. (B) PENGELUARAN BARANG MAKANAN.
• Membuat pengeluaran dan pengasingan bahan makanan basah/mentah atau kering dari stor, freezer/chiller.
• Membuat pengeluaran bahan ramuan untuk masakan dari stor, chiller atau freezer ke kawasan pra penyediaan. (C) PEMBUNGKUSAN BARANG MAKANAN.
• Mengeluarkan bahan-bahan makanan dari stor, chiller dan freezer untuk kegunaan mengikut menu dan resipi piawai.
• Menyimpan bahan-bahan ramuan dan bahan mentah yang telah disediakan ke dalam chiller sehingga perlu digunakan.
• Memaklumkan kepada pihak atasan jika terdapat bahan makanan yang rosak atau tidak selamat untuk digunakan. (F) PRAPENYEDIAAN MAKANAN BASAH/ MENTAH DAN KERING.
• Merekodkan pengeluaran bahan makanan dari stor item mengikut menu harian.

Medan borang dan lajur dokumen:

Medan	Jenis isian	Lajur dokumen
Tarikh Rekod	Tarikh	Ya
Sesi Masakan	Pilihan: Sarapan Pagi, Makan Tengah Hari, Makan Malam, Minum Petang	Ya
Kategori Bahan	Pilihan: Bahan Basah/Mentah, Bahan Kering, Bahan Sejuk Beku	—
Nama Bahan Makanan	Teks	Ya
Spesifikasi Bahan	Pilihan: Patuh Spesifikasi, Ditolak/Rosak	Ya
Suhu Stor/Chiller/Freezer (°C)	Teks	Ya
Kuantiti Pengeluaran (kg/unit)	Nombor	—
Catatan Kerosakan/Kualiti	Teks panjang	—

Langkah kerja:

1. Periksa fizikal dan bau bahan mentah yang dibekalkan menepati kriteria kontrak.
2. Asingkan dan lapor bahan rosak serta-merta kepada penyelia asrama/dapur.
3. Simpan bahan diterima mengikut zon suhu stor kering, chiller atau freezer.
4. Pantau dan catat bacaan suhu bilik pendingin dan peti sejuk beku dua kali sehari.
5. Lakukan pengeluaran bahan ramuan mengikut kuantiti menu harian yang dipesan.

Dokumen dihasilkan: Buku Log Penerimaan Bahan Mentah dan Kawalan Suhu Stor Dapur.

Alat 2 Prapenyediaan, Masakan & Uji Rasa

Tujuan: Mengurus proses prapenyediaan bahan ramuan bebas cemar silang, memasak diet normal dan pengujian rasa makanan.

Tab ini membuka modul Dapur & Makanan terus di dalam Ruang Kerja (data sebenar modul itu), bersama butang Tugas MySG dan Langkah kerja di atasnya. Jika modul itu tiada dalam menu anda atau hanya memaparkan data contoh (cth mod peribadi bagi modul yang membaca data guru lain), borang alat dengan medan di bawah dipapar sebagai ganti.

Tugas MySG yang dikendalikan (10):

• Mengasingkan benda asing dan membersihkan bendasing untuk memastikan tiada berlakunya pencemaran silang.
• Menyediakan bahan-bahan ramuan mengikut resipi piawai dan menu yang ditetapkan.
• Menyediakan bahagian bahan makanan mentah/kering seperti yang ditetapkan (G) MEMASAK MAKANAN.
• Merujuk kepada menu dan resipi piawai untuk memastikan semua bahan makanan telah siap sedia sebelum mula memasak.
• Memasak makanan mengikut jenis diet normal mengikut kelas.
• Memasak mengikut tatacara dalam resipi piawai.
• Memastikan makanan disediakan dengan betul, bersih dan berkualiti.
• Menyedia dan memasak makanan bagi diet normal. (H) PENGHIDANGAN MAKANAN.
• Menyiapkan hidangan untuk dibuat uji rasa oleh pegawai atau panel uji rasa.
• Membersihkan peralatan selepas uji rasa dilaksanakan. (K) PEMATUHAN PERATURAN.

Medan borang dan lajur dokumen:

Medan	Jenis isian	Lajur dokumen
Tarikh Penyediaan	Tarikh	Ya
Waktu Sajian	Pilihan: Sarapan Pagi, Makan Tengah Hari, Makan Malam	Ya
Menu dan Resipi Piawai	Teks	Ya
Pengasingan Bendasing Bebas Cemar	Ya / Tidak	—
Kepatuhan Tatacara Memasak	Pilihan: Mengikut Resipi Piawai, Ubah Suai Dibenarkan	—
Nama Pegawai / Panel Uji Rasa	Teks	Ya
Keputusan Kualiti Masakan	Pilihan: Sangat Baik, Memuaskan, Perlu Penambahbaikan	Ya
Ulasan Uji Rasa	Teks panjang	—

Langkah kerja:

1. Bersihkan bahan mentah dan buang bendasing bagi mengelakkan pencemaran silang.
2. Sediakan ramuan dan sukatan mengikut nisbah resipi piawai menu yang ditetapkan.
3. Pastikan bahan prapenyediaan disimpan sementara dalam chiller sebelum waktu memasak.
4. Masak hidangan diet normal mengikut tatacara penyediaan makanan yang bersih.
5. Sediakan sampel hidangan untuk uji rasa pegawai serta bersihkan perkakas uji rasa.

Dokumen dihasilkan: Borang Pemantauan Prapenyediaan Masakan dan Rekod Uji Rasa Makanan.

Alat 3 Bungkusan & Agihan Catuan Diet

Tujuan: Menyelaras pembungkusan produk khas, label uncang, hidangan terapeutik dan agihan catuan makanan murid.

Tab ini membuka modul Dapur & Makanan terus di dalam Ruang Kerja (data sebenar modul itu), bersama butang Tugas MySG dan Langkah kerja di atasnya. Jika modul itu tiada dalam menu anda atau hanya memaparkan data contoh (cth mod peribadi bagi modul yang membaca data guru lain), borang alat dengan medan di bawah dipapar sebagai ganti.

Tugas MySG yang dikendalikan (11):

• Mengendalikan pembungkusan produk khas.
• Mengendalikan pembungkusan dan labelan uncang.
• Mengendalikan pembungkusan catuan kering.
• Mengendalikan pembungkusan catuan malam. (D) PEMBERSIHAN DAN PENGEMASAN.
• Menghidangkan diet mengikut jenis diet dan bilangan yang dipesan.
• Menghidangkan diet terapeutik mengikut bilangan dan jenis diet yang dipesan.
• Bagi sistem penghidangan berpusat (centralised plating), menghidangkan secara individu ke dalam setiap tray. (I) PENGAGIHAN BAHAN MAKANAN.
• Mengagihkan pembungkusan uncang.
• Mengagihkan pembungkusan catuan kering.
• Mengagihkan pembungkusan produk khas.
• Mengagihkan pembungkusan catuan malam (jika ada asrama). (J) PENYIAPAN HIDANGAN MAKANAN BAGI PENENTUAN KUALITI MASAKAN.

Medan borang dan lajur dokumen:

Medan	Jenis isian	Lajur dokumen
Tarikh Agihan	Tarikh	Ya
Jenis Sajian / Catuan	Pilihan: Diet Normal (Centralised Plating), Diet Terapeutik Khas, Catuan Kering, Catuan Malam Asrama, Produk Khas / Uncang	Ya
Lokasi Dewan / Asrama	Teks	Ya
Bilangan Hidangan / Pek	Nombor	Ya
Pelabelan Uncang dan Bungkusan Sempurna	Ya / Tidak	—
Status Pengagihan	Pilihan: Selesai Diagihkan, Sebahagian Diambil, Batal/Pindaan	Ya
Nama Wakil Penerima / Warden	Teks	—

Langkah kerja:

1. Semak bilangan pesanan diet normal dan terapeutik yang ditempah pada hari berkenaan.
2. Hidangkan makanan ke dalam setiap tray mengikut kaedah hidangan berpusat.
3. Bungkus produk khas, catuan kering dan catuan malam asrama secara kemas dan bersih.
4. Lekatkan label tarikh dan masa penggunaan pada bungkusan uncang makanan.
5. Agihkan hidangan dan bungkusan catuan kepada murid atau wakil blok asrama.

Dokumen dihasilkan: Borang Kawalan Pembungkusan dan Rekod Pengagihan Catuan Makanan.

Alat 4 Sanitasi Dapur & Inventori Alatan

Tujuan: Merekodkan sanitasi ruang dapur, kiraan fizikal inventori alatan memasak dan keselamatan silinder gas.

Tab ini membuka modul Kemudahan & Aduan terus di dalam Ruang Kerja (data sebenar modul itu), bersama butang Tugas MySG dan Langkah kerja di atasnya. Jika modul itu tiada dalam menu anda atau hanya memaparkan data contoh (cth mod peribadi bagi modul yang membaca data guru lain), borang alat dengan medan di bawah dipapar sebagai ganti.

Tugas MySG yang dikendalikan (6):

• Membersihkan kawasan pra-penyediaan, memasak, ruang stor, chiller atau freezer, kawasan dalam dan sekeliling jabatan.
• Menyediakan dan membersihkan peralatan memasak seperti pinggan mangkuk, periuk, tray, bekas, troli dan lain-lain.
• Mengira semua inventori dan membuat pemeriksaan fizikal peralatan memasak, kutleri, tray dan troli sebelum dan selepas digunakan.
• Membersih dan menyediakan peralatan-peralatan untuk kegunaan memasak.
• Memeriksa dan menukar silinder gas memasak. (E) PENGELUARAN MAKANAN UNTUK PRAPENYEDIAAN.
• Mengurus persediaan dan penyediaan peralatan dan kemudahan bagi aktiviti demonstrasi makanan dan masakan.

Medan borang dan lajur dokumen:

Medan	Jenis isian	Lajur dokumen
Tarikh Pemeriksaan	Tarikh	Ya
Zon Dapur / Premis	Pilihan: Ruang Prapenyediaan, Kawasan Memasak, Ruang Stor & Chiller, Kawasan Longkang & Luar	Ya
Status Kebersihan Ruang	Pilihan: Sangat Bersih, Memuaskan, Perlu Tindakan Cuci	Ya
Kiraan Fizikal Kutleri & Periuk	Pilihan: Cukup dan Sempurna, Kurang/Rosak (Ada Laporan)	Ya
Pemeriksaan Hos & Silinder Gas	Pilihan: Selamat dan Berfungsi, Silinder Ditukar Baru, Bocor/Perlu Baiki	Ya
Persediaan Alatan Demonstrasi Masakan	Ya / Tidak	—
Catatan Kerosakan Alatan	Teks panjang	—

Langkah kerja:

1. Bersihkan seluruh ruang prapenyediaan, kawasan memasak dan ruang stor simpanan.
2. Cuci dan sanitasi periuk, kuali, dulang makanan, troli dan semua kutleri memasak.
3. Kira fizikal kutleri dan alatan memasak sebelum serta selepas operasi harian tamat.
4. Periksa hos penyambung dan laksanakan penukaran tong silinder gas memasak yang kosong.
5. Sediakan perkakas dan ruang demonstrasi masakan jika ada aktiviti khas sekolah.

Dokumen dihasilkan: Senarai Semak Sanitasi Dapur, Inventori Peralatan dan Keselamatan Gas.

Alat 5 Higien Kendiri & Pematuhan Tugas

Tujuan: Memastikan kepatuhan amalan kebersihan pengendali makanan, pemakaian pakaian seragam dapur lengkap dan arahan kerja.

Isi borang di kiri (atau tekan Cuba contoh, Isi dari gambar (AI) atau Draf dengan AI), kemudian Simpan rekod. Dokumen Borang Pemantauan Higien Pengendali Makanan dan Rekod Integriti Tugas terbina di kanan secara langsung dan boleh dimuat turun sebagai PDF, Word atau Excel, dihantar ke Google Drive atau dicetak.

Tugas MySG yang dikendalikan (6):

• Memastikan amalan kebersihan diri, mencuci tangan sebelum dan selepas mengendalikan makanan serta selepas menggunakan tandas.
• Mematuhi semua arahan jadual tugas dan peraturan.
• Mematuhi arahan berpakaian seragam berserta topi/skarf, apron, kasut, sarung tangan (glove) dan penutup mulut (mask) semasa menjalankan tugas mengikut peraturan.
• Mematuhi semua peraturan perkhidmatan awam, garis panduan, tatacara, prosedur dan arahan yang ditetapkan.
• Mengamalkan dan mematuhi segala polisi keselamatan jabatan.
• Melaksanakan tugas lain yang diarahkan oleh PGB/pentadbir dari semasa ke semasa.

Medan borang dan lajur dokumen:

Medan	Jenis isian	Lajur dokumen
Tarikh Bertugas	Tarikh	Ya
Nama Petugas	Teks	Ya
Basuh Tangan Mengikut Piawai	Ya / Tidak	Ya
Pemakaian PPE (Topi/Apron/Kasut/Mask)	Pilihan: Lengkap Sepenuhnya, Kurang Lengkap	Ya
Kehadiran Mengikut Jadual Giliran	Pilihan: Tepat Masa, Tukar Syif Dibenarkan, Lewat Bersebab	Ya
Pematuhan Polisi Keselamatan Dapur	Ya / Tidak	—
Tugasan Tambahan PGB/Pentadbir	Teks panjang	—

Langkah kerja:

1. Lakukan amalan mencuci tangan sebelum mula bekerja dan setiap kali selepas ke tandas.
2. Pakai pakaian seragam, skarf/topi, apron bersih, kasut getah bertutup, mask dan sarung tangan.
3. Hadir bertugas mengikut masa dan giliran jadual syif yang ditetapkan pentadbir.
4. Patuhi tatacara pencegahan kemalangan dan keselamatan tempat kerja perkhidmatan awam.
5. Laksanakan tugas sokongan lain yang diarahkan oleh pentadbir sekolah dari semasa ke semasa.

Dokumen dihasilkan: Borang Pemantauan Higien Pengendali Makanan dan Rekod Integriti Tugas.

Maklumat penting

• Tanda tugas pada butang Tugas MySG bila selesai — kiraan x/y pada tab dan kad jawatan dikemas kini serta-merta.
• Rekod alat ialah fail kerja jawatan anda; sistem rasmi KPM (APDM, SAPS, ePrestasi, HRMIS, eOperasi) kekal sebagai rekod rasmi — gunakan import/eksport, bukan taip semula.
• Data contoh dalam gambar ialah rekaan.

Rujukan rasmi jawatan

Tugas dalam panduan ini diambil daripada Garis Panduan Tadbir Urus Sekolah (MySG, SPI KPM Bil. 4 Tahun 2021) bagi jawatan Pembantu Penyediaan Makanan (HM62), sekolah menengah. Punca kuasa yang disenaraikan MySG:

• Pekeliling Perkhidmatan Bilangan 8 Tahun 2009 : Penggubalan Skim Perkhidmatan Pegawai Makanan dan Penambahbaikan Skim Perkhidmatan Tukang Masak (A) PENERIMAAN/PENYIMPANAN MAKANAN BASAH/MENTAH DAN KERING DARI PEMBEKAL

Soalan lazim

Apakah alat dalam Ruang Kerja Pembantu Penyediaan Makanan?

5 alat kerja: Penerimaan Bahan & Suhu Stor; Prapenyediaan, Masakan & Uji Rasa; Bungkusan & Agihan Catuan Diet; Sanitasi Dapur & Inventori Alatan; Higien Kendiri & Pematuhan Tugas. Setiap alat meliputi tugas MySG jawatan Pembantu Penyediaan Makanan (HM62) dan menghasilkan dokumen sendiri.

Adakah saya perlu menyertai sekolah untuk menggunakannya?

Tidak. Ruang Kerja berfungsi dalam ruang peribadi (data anda sahaja). Bila menyertai sekolah dengan Kod Sekolah, modul yang membaca data guru lain mula memaparkan data sekolah.

Bolehkah AI mengisi borang alat ini?

Boleh. Isi dari gambar (AI) membaca gambar borang, senarai atau minit bertulis dan mengisi medan; Draf dengan AI menyusun nota ringkas ke dalam medan. Semak hasil sebelum menyimpan. Had: 30 kali sehari.

Di mana rekod Ruang Kerja disimpan?

Dalam akaun SistemGuru.My anda (pelayan di Malaysia), bukan dalam pelayar sahaja. Sistem rasmi KPM seperti APDM, SAPS, ePrestasi dan HRMIS kekal sebagai rekod rasmi; dokumen alat ini ialah fail kerja jawatan.

Bagaimana mencetak dokumen Buku Log Penerimaan Bahan Mentah dan Kawalan Suhu Stor Dapur?

Selepas Simpan rekod, tekan Muat turun PDF, Word (.doc), Excel (.xlsx), Hantar ke Drive atau Cetak di atas pratonton A4. Pratonton dikemas kini serta-merta semasa anda menaip.

Panduan berkaitan

• Ruang Kerja semua jawatan — senarai jawatan MySG dan alat masing-masing.
• Portal Pentadbiran — modul ikut jawatan MySG anda.
• Dapur & Makanan — panduan modul yang dibuka oleh alat ini.
• Kemudahan & Aduan — panduan modul yang dibuka oleh alat ini.

Buka Portal Pentadbiran