Ruang Kerja Pembantu Penyediaan Makanan: 5 alat kerja jawatan
Ruang Kerja Pembantu Penyediaan Makanan (MySG HR34, sekolah rendah) mengumpul semua tugas rasmi jawatan ini ke dalam 5 alat kerja: 42 tugas MySG, setiap tugas tepat dalam satu alat. Setiap alat ada borang, bantuan AI, senarai rekod dan dokumen sedia cetak.
Siapa boleh guna
Guru atau kakitangan yang memegang jawatan Pembantu Penyediaan Makanan (nama rasmi MySG: Pembantu Penyediaan Makanan, kod HR34). Pilih jawatan ini di Portal Pentadbiran › Sekolah & Jawatan, dan item Pembantu Penyediaan Makanan muncul di sidebar. Tanpa sekolah, semua alat berfungsi dalam ruang peribadi (data anda sahaja).
Sebelum anda mula
- Pilih jawatan anda di Sekolah & Jawatan.
- Isi Data Induk Sekolah (takwim, murid, guru, ruang) supaya borang mencadangkan nama dan tarikh secara automatik.
Alat kerja dalam panduan ini
- Penerimaan & Kawalan Stok Bahan
- Pra-Penyediaan & Pemasakan Makanan
- Pembungkusan, Uji Rasa & Agihan
- Sanitasi, Inventori & Operasi Dapur
- Pematuhan Keselamatan & Demonstrasi
Semua pelanCara guna
Gambar laptop daripada Mod Pratonton (data contoh rekaan; borang diisi dengan Cuba contoh). Kotak merah bernombor sepadan dengan senarai di bawah setiap gambar.
-
Langkah 1 Buka Ruang Kerja Pembantu Penyediaan Makanan
Di sidebar Portal Pentadbiran, buka bidang jawatan anda dan ketik Pembantu Penyediaan Makanan (telefon: bar bawah › bidang › Pembantu Penyediaan Makanan). Halaman Ruang Kerja dibuka dengan alat pertama terus dipapar; tab bernombor di bawah kepala ialah 5 alat kerja jawatan ini, disusun ikut aliran kerja. Kiraan x/y pada tab = tugas MySG yang sudah anda tanda selesai tahun ini.
- Pembantu Penyediaan Makanan — nama halaman dan penerangan ringkas kegunaannya.
- Tab langkah: Penerimaan & Kawalan Stok Bahan, Pra-Penyediaan & Pemasakan… — tekan mana-mana tab; langkah sebelum boleh dibuka semula.
Setiap alat kerja (bergambar)
Alat 1 Penerimaan & Kawalan Stok Bahan
Tujuan: Merekod penerimaan, pemeriksaan kualiti, pemantauan suhu pendingin, dan pengeluaran bahan makanan mentah serta kering.
Tab ini membuka modul Dapur & Makanan terus di dalam Ruang Kerja (data sebenar modul itu), bersama butang Tugas MySG dan Langkah kerja di atasnya. Jika modul itu tiada dalam menu anda atau hanya memaparkan data contoh (cth mod peribadi bagi modul yang membaca data guru lain), borang alat dengan medan di bawah dipapar sebagai ganti.
Tugas MySG yang dikendalikan (9):
- Memilih, memeriksa dan mengasingkan makanan basah/mentah dan kering yang dibekalkan untuk memastikan hanya makanan yang mematuhi spesifikasi kontrak diterima.
- Menyimpan bahan makanan basah/mentah dan kering ke dalam stor, chiller atau freezer setelah diterima oleh pegawai.
- Merekodkan suhu stor, chiller dan freezer. (B) PENGELUARAN BARANG MAKANAN.
- Membuat pengeluaran dan pengasingan bahan makanan basah/mentah atau kering dari stor, freezer/chiller.
- Membuat pengeluaran bahan ramuan untuk masakan dari stor, chiller atau freezer ke kawasan pra penyediaan. (C) PEMBUNGKUSAN BARANG MAKANAN.
- Mengeluarkan bahan-bahan makanan dari stor, chiller dan freezer untuk kegunaan mengikut menu dan resipi piawai.
- Menyimpan bahan-bahan ramuan dan bahan mentah yang telah disediakan ke dalam chiller sehingga perlu digunakan.
- Memaklumkan kepada pihak atasan jika terdapat bahan makanan yang rosak atau tidak selamat untuk digunakan. (F) PRAPENYEDIAAN MAKANAN BASAH/ MENTAH DAN KERING.
- Merekodkan pengeluaran bahan makanan dari stor item mengikut menu harian.
Medan borang dan lajur dokumen:
| Medan | Jenis isian | Lajur dokumen |
|---|---|---|
| Tarikh Penerimaan | Tarikh | Ya |
| Kategori Bahan | Pilihan: Bahan Basah/Mentah, Bahan Kering, Ramuan Masakan | — |
| Nama Bahan Makanan | Teks | Ya |
| Status Spesifikasi Kontrak | Pilihan: Mematuhi Spesifikasi, Rosak/Tolak, Perlu Tindakan Pegawai | Ya |
| Lokasi Simpanan | Pilihan: Stor Kering, Chiller (Peti Dingin), Freezer (Peti Beku) | Ya |
| Bacaan Suhu Semasa (°C) | Nombor | — |
| Kuantiti Dikeluarkan untuk Pra-Penyediaan | Nombor | Ya |
| Catatan Kerosakan / Tindakan Susulan | Teks panjang | — |
Langkah kerja:
- Periksa kesegaran, tarikh luput, dan pembungkusan bahan makanan yang dihantar pembekal.
- Asingkan dan maklumkan segera kepada pihak atasan jika bahan mentah rosak atau tercemar.
- Simpan bahan mengikut zon suhu yang betul (chiller/freezer/stor kering).
- Ambil dan rekod bacaan suhu stor, chiller, dan freezer mengikut jadual.
- Keluarkan bahan mengikut kuantiti menu harian dan catat dalam buku stok.
Dokumen dihasilkan: Borang Pemeriksaan Bahan & Rekod Suhu Stor Dapur.
- Tugas MySG — senarai semak tugas MySG yang dikendalikan alat ini (x/y ditanda).
- Langkah kerja — langkah kerja berurutan untuk melaksanakan tugas ini.
- Tambah rekod — ketik untuk membuka atau menutup.
- Cari rekod — taip untuk menapis senarai.
- Cetak — cetak, atau pilih Simpan sebagai PDF dalam tetingkap cetak.
- Senarai rekod — rekod tersimpan dipapar di sini; setiap baris boleh diubah atau dipadam.
Alat 2 Pra-Penyediaan & Pemasakan Makanan
Tujuan: Mengurus penyediaan bahan ramuan bebas bendasing dan memasak hidangan diet normal mengikut resipi piawai.
Tab ini membuka modul Dapur & Makanan terus di dalam Ruang Kerja (data sebenar modul itu), bersama butang Tugas MySG dan Langkah kerja di atasnya. Jika modul itu tiada dalam menu anda atau hanya memaparkan data contoh (cth mod peribadi bagi modul yang membaca data guru lain), borang alat dengan medan di bawah dipapar sebagai ganti.
Tugas MySG yang dikendalikan (8):
- Mengasingkan benda asing dan membersihkan bendasing untuk memastikan tiada berlakunya pencemaran silang.
- Menyediakan bahan-bahan ramuan mengikut resipi piawai dan menu yang ditetapkan.
- Menyediakan bahagian bahan makanan mentah/kering seperti yang ditetapkan. (G) MEMASAK MAKANAN.
- Merujuk kepada menu dan resipi piawai untuk memastikan semua bahan makanan telah siap sedia sebelum mula memasak.
- Memasak makanan mengikut jenis diet normal mengikut kelas.
- Memasak mengikut tatacara dalam resipi piawai.
- Memastikan makanan disediakan dengan betulnya, bersihnya dan berkualitinya.
- Menyedia dan memasak makanan bagi diet normal. (H) PENGHIDANGAN MAKANAN.
Medan borang dan lajur dokumen:
| Medan | Jenis isian | Lajur dokumen |
|---|---|---|
| Tarikh Masakan | Tarikh | Ya |
| Sesi Hidangan | Pilihan: Sarapan Pagi, Makan Tengah Hari, Minum Petang, Makan Malam | Ya |
| Menu Mengikut Resipi Piawai | Teks | Ya |
| Kategori Diet | Pilihan: Diet Normal Murid, Diet Khas/Alergi | — |
| Pembersihan & Nyah Bendasing | Pilihan: Selesai Tiada Bendasing, Perlu Basuhan Semula | — |
| Bilangan Pax Dimasak | Nombor | Ya |
| Kualiti Masakan (Rasa, Rupa & Bau) | Pilihan: Memuaskan, Kurang Memuaskan, Perlu Pembetulan | Ya |
| Catatan Proses Pra-Penyediaan | Teks panjang | — |
Langkah kerja:
- Semak menu harian dan sukat bahan mengikut resipi piawai.
- Bersihkan bahan mentah dan asingkan sebarang bendasing bagi mencegah pencemaran silang.
- Potong dan bahagikan bahan mengikut sukatan sebelum proses memasak dimulakan.
- Masak hidangan diet normal mengikut kaedah dan tempoh masa resipi piawai.
- Pastikan kebersihan kawasan memasak dan kualiti akhir hidangan sebelum diagihkan.
Dokumen dihasilkan: Borang Kawalan Pra-Penyediaan & Pemasakan Menu Harian.
- Tugas MySG — senarai semak tugas MySG yang dikendalikan alat ini (x/y ditanda).
- Langkah kerja — langkah kerja berurutan untuk melaksanakan tugas ini.
- Tambah rekod — ketik untuk membuka atau menutup.
- Cari rekod — taip untuk menapis senarai.
- Cetak — cetak, atau pilih Simpan sebagai PDF dalam tetingkap cetak.
- Senarai rekod — rekod tersimpan dipapar di sini; setiap baris boleh diubah atau dipadam.
Alat 3 Pembungkusan, Uji Rasa & Agihan
Tujuan: Menyelaras pembungkusan catuan, penghidangan berpusat, sesi uji rasa kualiti masakan, dan pengagihan diet murid.
Tab ini membuka modul Dapur & Makanan terus di dalam Ruang Kerja (data sebenar modul itu), bersama butang Tugas MySG dan Langkah kerja di atasnya. Jika modul itu tiada dalam menu anda atau hanya memaparkan data contoh (cth mod peribadi bagi modul yang membaca data guru lain), borang alat dengan medan di bawah dipapar sebagai ganti.
Tugas MySG yang dikendalikan (13):
- Mengendalikan pembungkusan produk khas.
- Mengendalikan pembungkusan dan labelan uncang.
- Mengendalikan pembungkusan catuan kering.
- Mengendalikan pembungkusan catuan malam. (D) PEMBERSIHAN DAN PENGEMASAN.
- Menghidangkan diet mengikut jenis diet dan bilangan yang dipesan.
- Menghidangkan diet terapeutik mengikut bilangan dan jenis diet yang dipesan.
- Bagi sistem penghidangan berpusat (centralised plating), menghidangkan secara individu ke dalam setiap tray. (I) PENGAGIHAN BAHAN MAKANAN.
- Mengagihkan pembungkusan uncang.
- Mengagihkan pembungkusan catuan kering.
- Mengagihkan pembungkusan produk khas.
- Mengagihkan pembungkusan catuan malam (jika ada asrama). (J) PENYIAPAN HIDANGAN MAKANAN BAGI PENENTUAN KUALITI MASAKAN.
- Menyiapkan hidangan untuk dibuat uji rasa oleh pegawai atau panel uji rasa.
- Membersihkan peralatan selepas uji rasa dilaksanakan. (K) PEMATUHAN PERATURAN.
Medan borang dan lajur dokumen:
| Medan | Jenis isian | Lajur dokumen |
|---|---|---|
| Tarikh Agihan | Tarikh | Ya |
| Jenis Agihan / Pembungkusan | Pilihan: Plating Tray Berpusat, Catuan Kering, Catuan Malam, Uncang / Produk Khas, Diet Terapeutik | Ya |
| Bilangan Hidangan Disediakan | Nombor | — |
| Bilangan Pesanan Sebenar | Nombor | Ya |
| Nama Pegawai Panel Uji Rasa | Nama guru (dicadang daripada Data Induk) | — |
| Keputusan Uji Rasa Hidangan | Pilihan: Lulus / Selamat Dihidang, Kualiti Sederhana, Gagal / Ditolak | Ya |
| Peralatan Uji Rasa Dicuci | Ya / Tidak | Ya |
| Catatan Uji Rasa & Edaran | Teks panjang | — |
Langkah kerja:
- Sediakan sampel hidangan untuk penilaian panel uji rasa sebelum agihan bermula.
- Bersihkan dan simpan peralatan uji rasa serta-merta selepas sesi selesai.
- Bungkus catuan kering, uncang berlabel, atau catuan malam mengikut spesifikasi.
- Laksanakan penghidangan secara berpusat (centralised plating) ke dalam tray individu.
- Agihkan diet terapeutik dan normal mengikut senarai bilangan murid yang disahkan.
Dokumen dihasilkan: Borang Uji Rasa & Rekod Pengagihan Hidangan Dapur.
- Tugas MySG — senarai semak tugas MySG yang dikendalikan alat ini (x/y ditanda).
- Langkah kerja — langkah kerja berurutan untuk melaksanakan tugas ini.
- Tambah rekod — ketik untuk membuka atau menutup.
- Cari rekod — taip untuk menapis senarai.
- Cetak — cetak, atau pilih Simpan sebagai PDF dalam tetingkap cetak.
- Senarai rekod — rekod tersimpan dipapar di sini; setiap baris boleh diubah atau dipadam.
Alat 4 Sanitasi, Inventori & Operasi Dapur
Tujuan: Memantau kebersihan fizikal dapur, pensanitasian peralatan memasak, kiraan inventori alatan, dan keselamatan gas.
Tab ini membuka modul Dapur & Makanan terus di dalam Ruang Kerja (data sebenar modul itu), bersama butang Tugas MySG dan Langkah kerja di atasnya. Jika modul itu tiada dalam menu anda atau hanya memaparkan data contoh (cth mod peribadi bagi modul yang membaca data guru lain), borang alat dengan medan di bawah dipapar sebagai ganti.
Tugas MySG yang dikendalikan (6):
- Memastikan amalan kebersihan diri, mencuci tangan sebelum dan selepas mengendalikan makanan serta selepas menggunakan tandas.
- Membersihkan kawasan pra-penyediaan, memasak, ruang stor, chiller atau freezer, kawasan dalam dan sekeliling jabatan.
- Menyediakan dan membersihkan peralatan memasak seperti pinggan mangkuk, periuk, tray, bekas, troli dan lain-lain.
- Mengira semua inventori dan membuat pemeriksaan fizikal peralatan memasak, kutleri, tray dan troli sebelum dan selepas digunakan.
- Membersih dan menyediakan peralatan-peralatan untuk kegunaan memasak.
- Memeriksa dan menukar silinder gas memasak. (E) PENGELUARAN MAKANAN UNTUK PRAPENYEDIAAN.
Medan borang dan lajur dokumen:
| Medan | Jenis isian | Lajur dokumen |
|---|---|---|
| Tarikh Pemeriksaan | Tarikh | Ya |
| Kawasan Sanitasi | Pilihan: Pra-Penyediaan, Ruang Memasak, Bilik Stor & Chiller, Sekitar Luar Dapur | Ya |
| Amalan Cuci Tangan & Kebersihan Diri | Pilihan: Patuh Sepenuhnya, Perlu Peringatan | — |
| Kebersihan Periuk, Tray & Kutleri | Pilihan: Bersih & Disanitasi, Belum Dibasuh, Rosak | Ya |
| Pemeriksaan Fizikal Inventori Alatan | Pilihan: Lengkap Cukup Bilangan, Kekurangan / Kehilangan, Peralatan Rosak/Kemik | Ya |
| Pemeriksaan Silinder & Hos Gas | Pilihan: Selamat / Tiada Kebocoran, Perlu Ganti Silinder Baru, Terdapat Kebocoran Gas | Ya |
| Tindakan Pembetulan / Pembersihan | Teks panjang | — |
Langkah kerja:
- Basuh tangan dengan sabun pembasmi kuman sebelum mengendali makanan dan selepas ke tandas.
- Cuci dan sanitasi semua periuk, dulang, troli, dan kutleri sebelum serta selepas guna.
- Kira baki fizikal alatan masakan dan rekodkan sebarang kehilangan atau kerosakan.
- Periksa sambungan kepala gas memasak dan pastikan tiada kebocoran sebelum memasak.
- Ganti silinder gas yang telah habis mengikut prosedur keselamatan yang sah.
Dokumen dihasilkan: Senarai Semak Sanitasi, Keselamatan Gas & Inventori Peralatan Dapur.
- Tugas MySG — senarai semak tugas MySG yang dikendalikan alat ini (x/y ditanda).
- Langkah kerja — langkah kerja berurutan untuk melaksanakan tugas ini.
- Tambah rekod — ketik untuk membuka atau menutup.
- Cari rekod — taip untuk menapis senarai.
- Cetak — cetak, atau pilih Simpan sebagai PDF dalam tetingkap cetak.
- Senarai rekod — rekod tersimpan dipapar di sini; setiap baris boleh diubah atau dipadam.
Alat 5 Pematuhan Keselamatan & Demonstrasi
Tujuan: Mengurus persediaan demonstrasi masakan, pematuhan PPE pengendali makanan, tatacara keselamatan, dan arahan tugas.
Isi borang di kiri (atau tekan Cuba contoh, Isi dari gambar (AI) atau Draf dengan AI), kemudian Simpan rekod. Dokumen Borang Pemantauan Etika Pengendali Makanan & Log Penugasan terbina di kanan secara langsung dan boleh dimuat turun sebagai PDF, Word atau Excel, dihantar ke Google Drive atau dicetak.
Tugas MySG yang dikendalikan (6):
- Mengurus persediaan dan penyediaan peralatan dan kemudahan bagi aktiviti demonstrasi makanan dan masakan.
- Mematuhi semua arahan jadual tugas dan peraturan.
- Mematuhi arahan berpakaian seragam berserta topi/skarf, apron, kasut, sarung tangan (glove) dan penutup mulut (mask) semasa menjalankan tugas mengikut peraturan.
- Mematuhi semua peraturan perkhidmatan awam, garis panduan, tatacara, prosedur dan arahan yang ditetapkan.
- Mengamalkan dan mematuhi segala polisi keselamatan jabatan.
- Melaksanakan tugas lain yang diarahkan oleh PGB/pentadbir dari semasa ke semasa.
Medan borang dan lajur dokumen:
| Medan | Jenis isian | Lajur dokumen |
|---|---|---|
| Tarikh Bertugas | Tarikh | Ya |
| Sesi Giliran Bertugas | Pilihan: Pagi (Awal), Pagi - Petang (Normal), Petang - Malam | Ya |
| Pematuhan Pakaian Seragam & PPE | Pilihan: Lengkap (Topi, Apron, Kasut, Mask, Glove), Tidak Lengkap | Ya |
| Pematuhan Polisi Keselamatan Pejabat | Pilihan: Patuh Penuh, Ketidakpatuhan Dikesan | Ya |
| Aktiviti Khusus / Demonstrasi | Pilihan: Tiada (Operasi Biasa), Demonstrasi Masakan, Bengkel Pemakanan, Tugas Arahan Pentadbir | Ya |
| Persediaan Alatan Demonstrasi | Pilihan: Sedia & Diuji, Tidak Berkenaan | — |
| Laporan Tugasan Tambahan / Arahan PGB | Teks panjang | — |
Langkah kerja:
- Pakai pakaian seragam bersih bersama penutup kepala/skarf, apron, pelitup muka, dan kasut bertutup.
- Pastikan sarung tangan digunakan semasa mengendalikan makanan yang telah dimasak.
- Sediakan meja, perkakas, dan bahan mentah bagi aktiviti demonstrasi masakan jika diarahkan.
- Patuhi jadual giliran giliran tugas dan peraturan perkhidmatan awam yang berkuat kuasa.
- Laksanakan tugas sokongan tambahan yang diarah pentadbir sekolah secara teratur.
Dokumen dihasilkan: Borang Pemantauan Etika Pengendali Makanan & Log Penugasan.
- Tugas MySG — senarai semak tugas MySG yang dikendalikan alat ini (x/y ditanda).
- Langkah kerja — langkah kerja berurutan untuk melaksanakan tugas ini.
- Isi dari gambar (AI) — ambil gambar borang, senarai atau minit bertulis; AI mengisi medan (semak sebelum simpan).
- Tarikh Bertugas — isi maklumat (contoh terisi dalam Mod Pratonton).
- Sesi Giliran Bertugas — isi maklumat (contoh terisi dalam Mod Pratonton).
- Simpan rekod — butang utama bahagian ini.
- Muat turun PDF, Hantar ke Drive, Word, Excel, Cetak — simpan atau cetak dokumen rasmi alat ini.
- Pratonton dokumen A4 — dikemas kini serta-merta semasa anda mengisi borang.
Maklumat penting
- Tanda tugas pada butang Tugas MySG bila selesai — kiraan x/y pada tab dan kad jawatan dikemas kini serta-merta.
- Rekod alat ialah fail kerja jawatan anda; sistem rasmi KPM (APDM, SAPS, ePrestasi, HRMIS, eOperasi) kekal sebagai rekod rasmi — gunakan import/eksport, bukan taip semula.
- Data contoh dalam gambar ialah rekaan.
Rujukan rasmi jawatan
Tugas dalam panduan ini diambil daripada Garis Panduan Tadbir Urus Sekolah (MySG, SPI KPM Bil. 4 Tahun 2021) bagi jawatan Pembantu Penyediaan Makanan (HR34), sekolah rendah.
Soalan lazim
Apakah alat dalam Ruang Kerja Pembantu Penyediaan Makanan?
5 alat kerja: Penerimaan & Kawalan Stok Bahan; Pra-Penyediaan & Pemasakan Makanan; Pembungkusan, Uji Rasa & Agihan; Sanitasi, Inventori & Operasi Dapur; Pematuhan Keselamatan & Demonstrasi. Setiap alat meliputi tugas MySG jawatan Pembantu Penyediaan Makanan (HR34) dan menghasilkan dokumen sendiri.
Adakah saya perlu menyertai sekolah untuk menggunakannya?
Tidak. Ruang Kerja berfungsi dalam ruang peribadi (data anda sahaja). Bila menyertai sekolah dengan Kod Sekolah, modul yang membaca data guru lain mula memaparkan data sekolah.
Bolehkah AI mengisi borang alat ini?
Boleh. Isi dari gambar (AI) membaca gambar borang, senarai atau minit bertulis dan mengisi medan; Draf dengan AI menyusun nota ringkas ke dalam medan. Semak hasil sebelum menyimpan. Had: 30 kali sehari.
Di mana rekod Ruang Kerja disimpan?
Dalam akaun SistemGuru.My anda (pelayan di Malaysia), bukan dalam pelayar sahaja. Sistem rasmi KPM seperti APDM, SAPS, ePrestasi dan HRMIS kekal sebagai rekod rasmi; dokumen alat ini ialah fail kerja jawatan.
Bagaimana mencetak dokumen Borang Pemeriksaan Bahan & Rekod Suhu Stor Dapur?
Selepas Simpan rekod, tekan Muat turun PDF, Word (.doc), Excel (.xlsx), Hantar ke Drive atau Cetak di atas pratonton A4. Pratonton dikemas kini serta-merta semasa anda menaip.
Panduan berkaitan
- Ruang Kerja semua jawatan — senarai jawatan MySG dan alat masing-masing.
- Portal Pentadbiran — modul ikut jawatan MySG anda.
- Dapur & Makanan — panduan modul yang dibuka oleh alat ini.